大家好,小华来为大家解答以上问题。食材_带鱼窍门,带鱼怎么做的很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
食材_带鱼窍门(带鱼怎么做的)
带鱼是比较常见,经济类的海鱼,肉质鲜美,少刺,经济实惠的海鲜。带鱼含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素A等营养成分。带鱼的鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸、纤维性物质(硬蛋白中)、6-硫代鸟嘌呤等有效成分。其中所含的不饱和脂肪酸有着降低胆固醇,增强皮肤表面活力的作用,算得上是一种能够“美颜”的食材了。喜欢吃鱼,爱美的女士们可不要放过它哟。
常见的带鱼烹饪方法有,红烧、干炸、香煎等。今天我就为大家分享采用香煎的烹饪方式制作的一道菜肴:椒盐带鱼。这道菜制作简单,少油,蒜香浓郁,表皮酥脆,里面肉质鲜美。是我比较喜欢的一道菜肴。
椒盐带鱼食材原料带鱼400克,烧烤椒盐料50克,蒜和小葱50克,花椒5克,食用油、天妇罗炸粉、盐、料酒、味精、料酒适量
制作方法:1、带鱼去掉内脏,洗净后切段,加入花椒,料酒和适量的盐腌制2个小时,炎热的夏天需要放入冰箱进行腌制,以防食材变质。
2、蒜切成末,小葱切成葱花备用。
3、腌制好的带鱼段用厨房纸吸干表面水分,表面均匀地裹上一层薄薄的天妇罗粉,如果没有天妇罗粉,可以用面粉和淀粉混合制作。
5、平底锅,热锅后放油,把带鱼段小火煎制到两面金黄。
6、锅中留底油,小火把蒜末和葱花煸炒到焦香状态后关火(注意火候不要炒糊了),加入事先准备好的烧烤料,带鱼,翻炒均匀后装盘,再撒上一些葱花,就可以了。
烹饪说明:1、如果是冰冻的带鱼要,让它自然解冻,肉质才更好。
2、煎带鱼或者其它鱼类,不要急着翻面,先用中小火慢慢煎至一面定型,然后再翻面,这样才能保证带鱼不破皮肉质不散烂。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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